济南最大海鲜市场三文鱼检测结果出炉!三文鱼还能吃吗?其实,更重要的事不止一件…

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济南最大海鲜市场三文鱼检测结果出炉!三文鱼还能吃吗?其实,更重要的事不止一件…

生活日报 生活日报 2020-06-15

这两天,由于北京新发地市场的疫情,
三文鱼被推上了风口浪尖,
各地开始纷纷下架三文鱼。
山东下发通知:严格进口海产品准入管理, 高风险区入鲁需3次核酸检测,

记者探访 -
 济南海鲜大市场停售三文鱼


济南海鲜大市场是济南最大的海鲜市场。14日上午,记者在这里转了一圈,一条三文鱼都没有见到,询问商户后,得到的答案都是市场已经禁止销售三文鱼


这里的商户告诉记者,以前不少摊位都有三文鱼销售,13日中午接到市场通知之后,有的摊主第二天就没有出摊。


三文鱼下架,对在海鲜市场售卖三文鱼八年的摊主宫宜栋来说是一个不小的打击。以前熙熙攘攘的摊位,现在显得格外冷清,每天的损失在1000元以上。他打算提前收摊,在放开三文鱼销售之前,考虑转型销售其它海鲜。

宫宜栋告诉记者,现在只有这样干了,在市场卖点鲍鱼还有活鱼什么的,冻货也有,就是卖的少点,进口货现在都不大敢卖了。

记者还了解到,在下架的同时,济南市疾控中心对济南海鲜大市场的三文鱼进行了检测,结果是所有样本检测结果为阴性

记者探访 -
 多家商超、餐饮店下架三文鱼 


13日,记者在采访中发现,济南目前已有部分商超、餐厅开始停止售卖三文鱼产品。

 “我们今天上午就接到通知将三文鱼餐品下架了。”济南浮嶋料理工作人员说,为了全面保证市民的就餐安全,13日一早她们就全面下架了三文鱼餐品,同时线上外卖也已下架。

“对于我们日料店来说三文鱼是顾客普遍都会点的餐品,之前销量一直也不错。这次为了让顾客放心,我们还是第一时间下架了该商品。”上述工作人员表示,在没有确保三文鱼能够正常使用前,她们将不再供应三文鱼。

随后记者又联系到了济南索菲特自助餐厅,当询问生鲜类餐品时,工作人员表示除三文鱼外,其他均在正常供应,而三文鱼因疫情原因,前几日就已经下架。    


在采访中齐鲁晚报·齐鲁壹点记者发现,在济南的一些日料店、寿司店三文鱼餐品较为普遍,其中部分商家已经选择下架,但也有部分店面还在继续销售。


 “我们的三文鱼是直接从智利进口的,所以都在正常供餐中。”济南三木料理大明湖店前台接待人员说。同时,市中区一家日料店工作人员也表示,他们家的三文鱼是从上海运过来的,所以还在销售。“目前我们未接到不让售卖三文鱼通知,因此暂时没有下架。”该工作人员表示,如果后期确有安全问题需要下架,那他们将停止售卖。


除了餐饮店外,济南不少大型超市也在今日接到通知,开始停售三文鱼。“今天上午开始,济南所有大润发超市均已不再销售三文鱼产品。”市中区大润发超市相关负责人表示,在无法保证食用安全前,大润发将不再售卖三文鱼。“近期市民一直在关注这件事,我们总部也非常重视,后期我们将根据相关检测结果及要求,决定何时恢复供应。”


“我们今天接到公司通知要求下架三文鱼,所以生鲜三文鱼已经不售卖了。”据济南麦德龙超市相关工作人员介绍,目前店里冷冻三文鱼和研制三文鱼还在正常供应,具体何时恢复正常,他们还需要等相关通知。

进口三文鱼的切割案板中检测到了新冠病毒
伴随而来的几个问题也困扰着大家,
并引起广泛讨论。
三文鱼真的会携带新冠病毒?
吃三文鱼可能感染新冠病毒,还能吃吗?
生鲜食品还安全吗?



暂无证据证明新冠病毒

会感染水产品



事实上,早在今年2月21日,对于食物传播新冠肺炎的说法,世界卫生组织就曾给予官方意见及针对性建议。世界卫生组织指出,根据SARS和MERS(中东呼吸综合征)的研究经验,“冠状病毒并不通过食物传播。”


即便在食品或食品包装表面有新冠病毒,量也不会多,存活时间也不会长。避免冠状病毒通过食物传播,可参考保持清洁、生熟分开、烧熟煮透,保持安全温度、清洁的水和食材。



记者发现,围绕水产品与新冠病毒的关系,今年4月20日,来自联合国粮农组织等世界16个机构,包括中国水产科学研究院郝彬、黄倢在内的20名专家在《亚洲渔业科学》杂志社联合发布《观点:没有证据表明SARS-CoV-2(人类COVID-19病原)会感染水产动物或污染水产品》的文章。

其中指出,作为新冠肺炎病原的SARS-CoV-2主要感染人类的上呼吸道和下呼吸道,其病理变化主要发生在肺部。而实际上,鱼类通过鳃从水中交换溶解氧而进行呼吸。除了肺鱼以外,鱼类没有肺,对这种病毒不敏感。同时,水产动物也没有支持SARS-CoV-2复制所需的宿主条件。“目前为止,还没有发现鱼类病毒对人类健康构成威胁的报道。”
 
文章还表示,即便水产动物或水产品被受感染的生产者飞沫污染,冠状病毒不耐热,大于70°C的烹饪温度就可以灭活病毒。“只要按照标准的卫生和食品安全措施进行准备和供应,就可以安全地食用水产品。”


存在因周围环境

被病毒污染的风险



三文鱼作为一种低等非哺乳类生物,不具有将病毒传染给人类的能力。目前研究暂未发现新冠病毒可通过三文鱼引起传染,但在储藏、运输、销售等过程中,可能因周围环境存在被病毒污染的风险。



具体来讲,运输、销售等过程中主要分为以下几种情况:

●运输条件:运输过程中包装条件太差,运输时间过长,温度过高等都会有感染的风险。
●运输过程中:若是在高风险地区停留过久或者无意开箱等情况未得到及时处理时,也会增加污染风险。
●销售条件:在销售过程中,周围环境较为复杂,处理三文鱼肉的刀、案板等卫生条件不过关,也有可能被病毒污染。


吃三文鱼会感染寄生虫吗?



通常来讲,野生三文鱼的确会含有寄生虫,人工专门养殖的三文鱼如果含有抗生素类等药物,一般不含有寄生虫。但不管是野生还是养殖的,多多少少都会含有一些微生物。

此外,野生三文鱼甚至会含有致病菌,但在售卖前会通过药浴或者冷冻等方式处理以达到国家标准,一般经过低温或者高温后大部分致病菌都能被灭活。

所以,我们购买到的三文鱼几乎不含寄生虫和致病微生物。如果购买渠道正规,并采用合适的储藏方式和烹饪方式一般是不会感染寄生虫的。



三文鱼真的不能吃了吗?



三文鱼吃是可以吃,但这些更重要的事千万别忽略。首先,认准正规渠道的三文鱼,从源头排除危险。其次,买回三文鱼后在-30℃的温度下冷冻24小时以上,可降低风险。


最后,烹饪时采用高温,一定要食用全熟的低温和高温会排除大部分病菌和寄生虫,这些方式可能会降低三文鱼的营养和口感,但为了我们的身体健康,食品安全是首要条件。

来源:大众报业·生活日报综合 齐鲁网·闪电新闻、齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 赵卓琪 孙雨杨、新华社、科普中国
编辑:朱艺君
审校:李良栋
监制:丢丢


山东下发重要通知!
●警惕!已出现跨省市关联!北京139人隔离,11小区封闭,另有46人咽拭子阳性
●1人死亡1人重伤! 济南一公交司机突发脑溢血,致车辆失控与多车相撞
●"破案"了!这段100年前拍的济南Vlog火了,原来拍的是这地儿,常路过呢~
●事关上千户居民出行!济南这段780米规划路5年没动工……

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