这搭配绝了！鲜香配嫩滑，汤汁能下三碗饭！

• 最新
• 精选
• 区块链
• 汽车
• 创意科技
• 媒体达人
• 电影音乐
• 娱乐休闲
• 生活旅行
• 学习工具
• 历史读书
• 金融理财
• 美食菜谱

这搭配绝了！鲜香配嫩滑，汤汁能下三碗饭！

原创： 詹姆士的厨房 詹姆士的厨房 2020-08-31

今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1692天

谢谢你的点阅与分享

说起“鱼鲜”，就不得不提黄鱼，作为中国传统四大海产之一，黄鱼肉鲜美细嫩，肉肥刺少，在民间被看成最鲜的鱼类之一，而且脂肪含量低，是滋补又不增肥的讨喜食材。

不过，作为生鲜食材，黄鱼和大多数海鱼一样，一捕捞出海水就会立即挂掉，所以菜市里几乎看不到活的黄鱼。

而黄鱼的新鲜度决定了它的鲜美程度，今天的视频里詹姆士会教大挑选黄鱼的妙招，大家一定要记得看哦～

黄鱼一定要挑选眼睛透视度好的，而且不凹陷的，这样的黄鱼更新鲜，不管是用来清蒸、香煎、红烧还是炖汤，每一种做法都是对味觉的洗礼。

小编觉得黄鱼最绝的吃法就是和豆腐搭配，动植物蛋白相互补充，营养美味都加倍。

 

豆腐和鱼，常见的吃法就是豆腐炖鱼汤，还有江浙一带的地方传统名菜黄鱼烧豆腐，一般鱼和豆腐是一起烹饪入味。

 

不过今天詹姆士做的这道嫩豆腐黄鱼，是单独煎好黄鱼，炒好豆腐肉末酱，二者再做结合。

 

做法超级简单，黄鱼不需要过多的处理，用盐腌制后煎到外皮金黄酥脆就完成。

只不过煎鱼时，要等油热后才把鱼放入锅中，煎至一面金黄再给它翻身，而且只翻一次就好了，给鱼翻身时，还要慢慢翻，否则鱼皮很容易掉。

再来就是酱料，选用嫩豆腐捏碎和肉末翻炒好再稍稍煨煮就完成，做好的酱料和豆腐羹一样滑嫩爽口。

 

最后二者组合，像炝锅鱼一样，将豆腐肉末酱淋在鱼肉上，让酱料浸入鱼肉里，丝丝入味。

 

夹一块鱼入口，先咬到香脆的鱼皮，再感受鱼肉的软嫩细滑，吸足了满满的和酱料，肉香、豆香还有姜、蒜的辛香，在口腔里荡漾开来，回味悠长~

 

而且这浓稠的酱汁，拌着饭吃也十分美味，瞬间后悔饭煮少了，赶快试试吧！

 

炒锅

黄鱼                                  1条

猪绞肉                           300g

嫩豆腐                              1块

太白粉                            适量

香菜                                 2株

蒜头                                 2个

葱                                   2株

姜                                   1块

白胡椒                           适量

芝麻油                           适量

【1】腌鱼

黄鱼切花刀，将盐均匀撒在鱼上腌制。

▼

撒盐既入味也去腥。

【2】备料

切葱花，香菜切碎。

【3】擦干水分

用厨房纸巾把鱼释放出来的水分擦干净。

【4】炒肉

将猪绞肉放入锅中煸炒，肉末开始油爆时将火调至中火继续炒。

【5】煎鱼

另起一锅加入油，待油温较高时，将鱼放入锅中煎至焦黄再翻面。

▼

鱼放进锅中不要急着翻面，不然鱼容易破。

【6】加料

肉末翻炒至水分蒸发后，加入姜末、蒜末、葱花一起翻炒。

【7】放豆腐

将豆腐捏碎入肉末锅中稍微翻炒后，加入适量水煨煮。

【8】调味

豆腐肉末中再撒入香菜，加入适量白胡椒，倒入芡汁勾芡。

【9】盛盘

煎好的黄鱼盛盘，淋上豆腐肉末酱，淋上锅里的鱼油，再淋上芝麻油，即可享用。

用黄鱼来做菜，之前师父做过很多次，今天换种做法继续吃！鱼肉外焦里嫩，鲜香十足，加上嫩滑的豆腐肉末酱一起吃更是爽口，鱼肉吸足了酱汁，肉香豆香混为一体，超级满足，一起试试看吧。

▼

▼

▼

嫩豆腐黄鱼：“我长这个样子！”

...........................................

#纯手工出美味#

豆制品不仅美味可口，而且营养价值高，形式也多样，最妙的就是豆腐皮了，炖、煮、炒、烤、凉拌怎样做都好吃～

给大家推荐这款优质豆腐皮，是舌尖曾经推荐过的，来自中国豆腐之乡——云南石屏，从打磨、过滤到熬制、烘烤、包装，全靠纯手工制作，不含任何杂质和添加剂。

柔韧性好、久煮不化，口感爽滑柔嫩、鲜香十足，赶快试试吧！

看看你都错过了哪些精彩美味吧！

▼

大热天最爱它了！火都不用开，擂一擂就好吃哭！

可乐鸡翅的新玩法？厨房小白零失败~

这一口外酥里嫩还爆汁！全网独一份，免费教给你！

PS：

此篇推文下留言获得点赞数最高的一位

将会获得《詹姆士的厨房》精装书一本哦~

分享、点赞、在看一键三连

工作日也别忘了好好吃饭哟~

预览时标签不可点

分享

赞

已同步到看一看写下你的想法

前往“发现”-“看一看”浏览“朋友在看”

前往看一看

看一看入口已关闭

在“设置”-“通用”-“发现页管理”打开“看一看”入口

我知道了

已发送

取消

发送到看一看

发送

这搭配绝了！鲜香配嫩滑，汤汁能下三碗饭！

字

发送中

微信扫一扫
使用小程序

取消 允许

取消 允许

微信版本过低

当前微信版本不支持该功能，请升级至最新版本。

我知道了 前往更新

确定删除回复吗？

取消 删除

知道了

长按识别前往小程序

本站仅按申请收录文章，版权归原作者所有
如若侵权，请联系本站删除

微信QQ空间新浪微博腾讯微博人人Twitter豆瓣百度贴吧

觉得不错，分享给更多人看到

詹姆士的厨房 热门文章:

这面包又丑又土，竟然能让她年入700万......    阅读/点赞 : 10万+/659

为什么喝酒会脸红或脸白？真相在这里......    阅读/点赞 : 10万+/347

别找了，这才是你的早餐优选......    阅读/点赞 : 86832/295

有没有想过亲手为自己做一份便当？    阅读/点赞 : 76963/371

如此萌的面包，竟没有抓住你的心？    阅读/点赞 : 71611/308

这里有你记忆中抹不去的零食吗？    阅读/点赞 : 63916/259

做菜不好吃？可能调味料有问题...    阅读/点赞 : 63073/257

乌克兰的美女竟然做出了这样的蛋糕    阅读/点赞 : 60150/280

什么？詹姆士要换厨房了？！    阅读/点赞 : 54497/265

听说过期的食物也能吃？你敢试试吗？    阅读/点赞 : 45522/419

詹姆士的厨房 微信二维码

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); 分享这篇文章

詹姆士的厨房 最新文章

这搭配绝了！鲜香配嫩滑，汤汁能下三碗饭！  2020-08-31

富含维C，香甜多汁的黄金百香果，每天一个挖着吃，赛过“神仙水”！  2020-08-31

简单几步教你做出西餐厅的高颜值浓汤，香味浓郁，顺滑不腻！  2020-08-31

有点辣，有点麻，外焦里嫩就是它！  2020-08-31

一台顶N台用的厨房密器！早餐煲汤煮粥分分钟搞定，一年省下几大千块！  2020-08-31

懒人都进来学！简单快手一卷就吃，真香！  2020-08-29

一吃就上瘾！泰国原装进口冬阴功配方在此，谁还去网红餐厅排队~  2020-08-29

一口电饭锅搞定！台湾经典美食，炖一锅吃一个星期~  2020-08-29

一勺醇香甘厚的酸汤，一口细嫩可口的肉，做鱼就得这个味！  2020-08-29

解救平淡味蕾的神器，酸爽过瘾，臭到极致的香！嗦一口就中了“毒”！  2020-08-29

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

(function(){ var bp = document.createElement('script'); var curProtocol = window.location.protocol.split(':')[0]; if (curProtocol === 'https') { bp.src = 'https://zz.bdstatic.com/linksubmit/push.js'; } else { bp.src = 'http://push.zhanzhang.baidu.com/push.js'; } var s = document.getElementsByTagName("script")[0]; s.parentNode.insertBefore(bp, s); })(); (function(){ var src = (document.location.protocol == "http:") ? "http://js.passport.qihucdn.com/11.0.1.js?ba34c9f41d18b62312e960833b3cb4ae":"https://jspassport.ssl.qhimg.com/11.0.1.js?ba34c9f41d18b62312e960833b3cb4ae"; document.write(''); })();

• 关于
• •
• 提交